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低温室で一晩じっくり熟成させます。

６．低温熟成

タンクの中で数時間塩蔵されます。

３．塩蔵

前日にタンクに入れ解凍します。

１．原料解凍

調味したイカの腑と混ぜ合せます。

５．イカ腑合わせ

細かくカットされます。

４．細切りカット

パックに充填し包装されます。

７．パック詰め

金属探知機を通し、金属片など異物の混入をチェックします。

８．金属探知検査

外箱に詰め、凍結保管されます。

９．箱詰め

２．除去・洗浄

骨などの異物を除去し、洗浄します。